വടക്കേയിന്ത്യക്കാരുടെ പ്രിയ വിഭവമായ രാജ്മാ ചാവലിന് ഒപ്പമാണ് നമ്മുടെ വന്‍പയറിനേക്കാള്‍ മുഴുത്ത രാജ്മാ മലയാളികളിലേക്കും എത്തിയത്. സംഗതി വടക്കേ ഇന്ത്യയില്‍ പ്രശസ്തന്‍ ആണെങ്കിലും രാജ്മാ സെന്‍ട്രെല്‍ മെക്സിക്കോയില്‍ നിന്നോ ഗ്വാട്ടിമാലയില്‍ നിന്നോ ആണ് ഇന്ത്യയിലേക്കെത്തുന്നത്. വേരുകള്‍ ഏതു രാജ്യത്ത് ആണെങ്കിലും പ്രമേഹ രോഗികള്‍ക്ക് ധൈര്യമായി ഭക്ഷണത്തില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്താവുന്ന ഒന്നാണ് രാജ്മ. ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് കുറവായതിനാൽ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് അളവ് വര്‍ദ്ധിക്കുമെന്ന പേടിയില്ലാതെ കഴിക്കാവുന്ന ഒന്നായതിനാല്‍ 1500 കലോറി ആഹാര ക്രമം പാലിക്കുന്നവര്‍ക്ക് പറ്റിയതാണ് രാജ്മ. പ്രോട്ടീന്റെ കലവറയാണ് […]
